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Atiu Coffee, café orgánico de Polinesia

Abejas laboriosas en las flores de café(7K)

Todo café en Atiu es de variedad Arabica. Esta especie florece entre 5 y 6 veces. Las flores son pequeñas, pero tienen un olor fuerte similar al de las flores del naranjo. Abejas laboriosas nos ayudan a convertir cada flor en una cereza sana, cada cual conteniendo dos granos de café. Si la fruta de café contiene solamente uno, se llama "pea berry". Son especialmente preciosos y algunos productores los separan para hacer mixturas especiales. Nosotros no los separamos, sino se quedan como parte de nuestro café, ¡otra causa más de su gran sabor!


Café maduro durante la cosecha(13K)

Cuando el café está maduro (derecha) durante los meses de Enero a Junio, las cerezas se tienen que coger a mano cuidadosamente. Dentro de 6 horas después de la cosecha deben exprimirse los granos de la fruta. Los granos se fermentan, lavan y se secan al sol por encima de bandejas.

afé seco en su saco(7K)

Una vez secos (9-12% de humedad) los granos se llaman café pergamino (izquierda). Para tostar, tienen que mondar, pulir y gradarse. Surtiéndolos a mano, se quitan los granos imperfectos. Resulta el café verde (crudo), que almacenamos en sacos de yute (izquierda).

café enfriándose después de tostar(13K)

La torrefacción es el arte más grande en la producción del café. El proceso de torrefacción debe vigilarse cuidadosamente para que resulte un producto de alta calidad. Atiu Coffee Factory ofrece dos estados de torrefacción, medio y oscuro, y también puede producir un espresso delicioso por encargo especial. Nuestros clientes viven en todo el mundo y a nosotros como productores de café especial nos gusta el contacto personal con ellos.

Prueba de café (10K)

A demanda, Juergeny su esposa Andrea también hacen excursiones a la plantación y la fábrica de café llenas de información interesante de saber sobre una bebida que la mayoría de nosotros da por sentado pero de lo que sabemos tan poco. La excursión termina en el estudio de arte textil Atiu Fibre Arts Studio con una prueba de café y la oportunidad de mirar a las exquisitas obras de arte textil tradicional y contemporáneo de la galería.